อาหารโรคไต The Series “EP06 แกงจืดผักกาดขาวไข่น้ำ สำหรับผู้ป่วยโรคไต”

 

แกงจืดผักกาดขาวไข่น้ำ

ส่วนผสม

1. น้ำสต๊อก 2 ถ้วย
2. ผักกาดขาว* 2 ถ้วย
3.ไข่ขาว** 1 ถ้วย
4. พริกไทยป่น (ปรุงรสตามชอบ)  
5. ซีอิ้วขาว 1 1/2 ช้อนชา
6. คื่นช่ายหั่นท่อนเล็ก (สำหรับตกแต่ง)  

 

วิธีทำ

  1. ทำไข่ขาวให้สุกเป็นชิ้น ด้วยวิธีการนึ่ง หรือนำเข้าไมโครเวฟ จากนั้นนำมาหั่นเต๋าใหญ่
    .
  2. นำน้ำสต๊อกที่เตรียมไว้ใส่หม้อ ตั้งไฟจนเดือด
    .
  3. ใส่ผักกาดขาว ตามด้วยไข่ขาวสุกหั่นเต๋า
    .
  4. เติมซีอิ้วขาว****
    .
  5. โรยพริกไทยป่นตามใจชอบ และตามด้วยคื่นช่ายโรยหน้า จากนั้นตักใส่ถ้วย พร้อมเสริฟ์

 

*นอกจากผักกาดขาวสามารถใช้ผักอื่น เช่น ผักกะหล่ำแทนได้(หรืออาจทำเป็นตุ๋นกะหล่ำ)

**สามารถใช้เนื้อสัตว์อื่น เช่น เนื้อหมูสับปั้นก้อน เนื้อปลา แทนได้

***หากอยากให้แกงจืดมีสีสัน สามารถใส่แครอทหั่นแว่น (แครอทที่นำไปต้ม เอาน้ำทิ้งเพื่อลดโพแทสเซียมแล้ว)

****โซเดียม ที่เหมาะกับผู้ป่วยโรคไต อยู่ที่ 2,000 มิลลิกรัม ต่อวัน หรือ 1 1/2 ช้อนชา ต่อ 1 มื้อ