สารอาหารบำบัดโรค Nutrition

  14 พลังของข้าวกล้องต่อสุขภาพ   ข้าวกล้องมีวิตามิน โปรตีน และ เกลือแร่ต่างๆ รวมแล้วมากกว่า 20 ชนิด ถ้าเรากินข้าวขาว ก็แสดงว่า กินข้าวที่ด้อยคุณภาพกว่าวันละ 3 ครั้ง ทำให้เรามีร่างกายไม่แข็งแรงเท่าที่ควร สมัยที่คนไทยเรา เริ่มมีเครื่องจักรสีข้าวใหม่ ๆ

ท่านเป็นคนหนึ่งหรือเปล่า ที่ทนทุกข์ทรมานจากการนอนไม่หลับ หรือหลับไม่สนิท บทความต่อไปนี้ อาจเป็น   ข่าวดีสำหรับท่าน   ดร. เจมส์ จี เพนแลนด์ แห่งศูนย์ค้นคว้าวิจัยด้าน โภชนาการ ณ เมือง แกรนด์ฟอร์ด มลรัฐดาโกต้าเหนือ ซึ่ง  

ผลไม้มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ เปรียบเสมือน “ไม้กวาด” ที่ทำหน้าที่ทำความสะอาดทางเดินอาหาร ผลไม้มีฤทธิ์เป็นด่าง ของเสียที่หมักหมมอยู่ในร่างกาย ซึ่งทำให้เกิดอาการปวดเมื่อยตามเนื้อตัวและเกิดโรคนั้นมีฤทธิ์เป็นกรด ของเสี่ยที่หมักหมมอยู่จะถูกกำจัดไป ความเป็นด่างของผลไม้ จะทำให้ความเป็นกรดกลับสู่สภาพสมดุล การกินผลไม้จึงช่วยอาการไม่สบายทั้งหลาย ผลไม้ยังมีโปแตสเซียมสูง ซึ่งเป็นผลดีต่อการกำจัดน้ำทิ้ง ตลอดจนอาการบวมน้ำให้เนื้อเยื่อทั่วร่างกาย โปแตสเซียมยังช่วยเพิ่มออกซิเจนให้กับเซลล์ ทำให้มีชีวิตชีวายิ่งขึ้น ปฏิกิริยาปกติของกระบวนการกำจัดของเสีย กล่าวคือ อาการปวดศีรษะ

ตามความเชื่อของนักธรรมชาติวิทยาในยุโรป และตามคลินิกธรรมชาติบำบัดมีชื่ออย่าง เบอร์-เบนเนอร์ ในซูริค ซึ่งใช้อาหารค่อนข้างไปทางดิบ รักษาโรคเรื้อรัง และเฉียบพลันหลายโรค จากผลงานวิจัย ของมหาวิทยาลัยแห่งเวียนนาพบว่า   อาหารดิบมีคุณสมบัติพิเศษช่วยทำให้เซลล์ทำงานได้ดีขึ้น ดังนั้นจึงช่วยทำให้เรารู้สึกมีพลัง และมีอายุยืนยาว อาหารดิบมีผลในการซ่อม สร้างร่างกาย และทำให้ร่างกาย อ่อนเยาว์ลง   อาหารดิบทำให้มีชีวิตชีวามากขึ้น ทำให้ดูดีขึ้น และรู้สึกสบายขึ้น

“ไวน์” อาจไม่ใช่สิ่งที่สุด ในแบบแผนอาหารฝรั่งเศส หรือเมดิเตอร์เรเนียน แต่มันก็เป็นองค์ประกอบหนึ่งของแบบแผนอาหารเหล่านี้   ปัจจุบัน เรามีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ เกี่ยวกับประโยชน์ของแอลกอฮอล์มากมาย ที่สอดคล้องกับความเชื่อโบราณที่มีมาราว 1-2 ศตวรรษ เพียงแต่เจ้าหน้าที่สาธารณสุข ยังไม่อยากแนะนำ ให้คนหันมาดื่มกัน เพราะเห็นว่าการติดแอลกอฮอล์นั้น เป็นภัยต่อสุขภาพและสังคมมากกว่า   แต่ถึงอย่างไร ความจริงก็คือความจริง

คนส่วนใหญ่ เวลานึกถึงกรดไขมันโอเมก้า 3 มักนึกถึงปลา ทั้งๆ ที่ปลาเองก็ได้กรดไขมันตัวนี้ จากแหล่งกำเนิดคือพืชใบเขียว (โดยเฉพาะสาหร่าย)1 ที่ผลิตกรดไขมันจำเป็น สำหรับเรา (ที่บอกว่าจำเป็นเพราะร่างกายผลิตเองไม่ได้) มาประจำที่เยื่อหุ้มคลอโรพลาสต์ สำหรับคอยดูดแสงให้พืชใช้ในกระบวนการสังเคราะห์ด้วยแสง เมล็ดพืชมีกรดไขมันจำเป็นอีกชนิดมากกว่าคือ กรดไขมันโอเมก้า 6 ที่เป็นแหล่งพลังงานสำหรับให้ต้นกล้าใช้ในการเติบโต ไขมันไม่อิ่มตัวหลายจุด ทั้ง 2

ข้าวโพด จัดเป็นตัวอย่างอาหารยุคใหม่ (เฉพาะอย่างยิ่งอาหารกลุ่มคาร์โบไฮเดรต) ที่ผ่านการแปรรูปอย่างหนักหน่วง ความจริง ธัญพืชได้ถูกนำมาขัดสี ตั้งแต่เริ่มปฏิวัติอุตสาหกรรมแล้ว เพราะคนสมัยนั้นนิยมแป้ง หรือข้าวสีขาวมากกว่าสีน้ำตาล โดยไม่สนว่า สารอาหารจะต้องเสียไปจากการขัดสี   สาเหตุหนึ่ง เป็นเรื่องของเกียรติ เพราะคนที่มีปัญญาหาซื้อธัญพืชขัดสีได้ มีแต่คนรวยเท่านั้น ธัญพืชขัดสี จึงกลายเป็นตราประดับเกียรติไป การขัดสี ยังช่วยยืดอายุธัญพืช

เมืองไทยมีอาหารอุดมสมบูรณ์ แต่ทำไมยังมีคนเป็นโรคขาดสารอาหารกันอยู่? สารอาหาร เป็นสิ่งสำคัญยิ่ง ต่อสุขภาพ การขาดสารอาหาร ตัวใดตัวหนึ่งเป็นเวลานาน จะทำให้ร่างกาย เกิดอาการผิดปกติ วิธีแก้ไข อาจไม่ต้องใช้ยา แต่ปรับเปลี่ยนอาหารการกินให้ถูกต้อง   ให้ได้สารอาหารครบถ้วน เท่าที่ร่างกายต้องการ ความผิดปกติเหล่านั้นจะหายไปเอง คนส่วนใหญ่ เป็นโรคขาดวิตามินมากกว่าโปรตีน จึงควรเพิ่มผักและผลไม้มากขึ้น กินหลากหลายอย่าจำเจ เฉพาะอาหารชนิดใดชนิดหนึ่ง อาการ สารอาหารที่ขาด อาหารที่ต้องกิน เพลีย

ดั้งเดิมนั้น ผู้ที่นำเครื่องดื่มสมุนไพรชนิดนี้จากจีนมาสู่ญี่ปุ่น คือ พระภิกษุในศาสนาพุทธ ชาถือเป็นสิ่งหายากและราคาแพง บนเกาะญี่ปุ่นอยู่หลายปี เมล็ดพันธุ์ชาเมล็ดแรก ถูกปลูกที่ญี่ปุ่นในยุคราชวงศ์ถัง(ค.ศ.618-907) โดยการเก็บเกี่ยวใบชา ผูกพันอยู่กับชีวิตในวัดและกิจกรรมทางศาสนา   ทุกวันนี้ ผ่านมากว่าหนึ่งพันปี ชากลายเป็นเครื่องดื่มประจำชาติของญี่ปุ่น ตั้งแต่ ชาโนยุ พิธีชงชาของพระนิกายเซน ไปจนถึง โอ-ชะ ช่วงพักดื่มชาตอนบ่าย 3