คาร์โบไฮเดรตและพลังงาน

ร่างกายใช้กลูโคสเพื่อเผาไหม้ให้เกิดพลังงาน ในขณะที่โปรตีน ไขมัน และแอลกอฮอล์ (เบียร์ ไวน์ เหล้า) ให้พลังงาน โดยโปรตีนให้กลูโคส ซึ่งร่างกายต้องใช้เวลาในการย่อยนาน

แต่ร่างกายสามารถย่อยคาร์โบไฮเดรตที่ได้รับจากอาหารได้ทั้งหมด โดยจะสามารถเปลี่ยนไปเป็นกลูโคสได้อย่างรวดเร็ว จากนั้นกลูโคสจะถูกดูดซึมเข้าสู่เซลล์โดยอินซูลิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนชนิดหนึ่งที่หลั่งจากตับอ่อย ส่วนภายในเซลล์ กลูโคสจะถูกเผาไหม้เพื่อให้เกิดความร้อน

ได้รับคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปจะเป็นอย่างไร

เซลล์มีการใช้พลังงานอย่างระมัดระวัง โดยเซลล์จะไม่สะสมพลังงานมากจนเกินความต้องการใช้ในปัจจุบัน กลูโคสที่เซลล์ใช้ไม่หมดจะถูกเปลี่ยนไปเป็นกลัยโคเจน และจะกลายเป็นพลังงานสะสมตามกล้ามเนื้อและตับ

ร่างกายสามารถรับกลัยโคเจนประมาณ 400 กรัม (14 ออนซ์) เข้าไว้ในตับและกล้ามเนื้อ คาร์โบไฮเดรต เช่น น้ำตาลกลูโคส 1 กรัม ให้พลังงาน 4 แคลอรี่

ถ้าร่างกายเพิ่มกลูโคสทั้งหมดที่สะสมเป็นกลัยโคเจนเข้ากับกลูโคสอีกจำนวนเล็กน้อยในเซลล์และเลือด ก็จะเท่ากับพลังงาน 1,800 แคลอรี

ถ้าคุณกินคาร์โบไฮเดรตมากเกินกว่าที่ต้องการใช้งานในรูปของกลูโคสและกลัยโคเจนในเซลล์ เลือด กล้ามเนื้อ และตับ

พลังงานส่วนเกินก็จะถูกเปลี่ยนรูปเป็นไขมัน และนี่เองคือเหตุผลที่ว่าทำไมกินคาร์โบไฮเดรตมากๆ จึงมีไขมันไปพอกตามตะโพกและหน้าท้อง

Cr. คู่มือโภชนาการเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น