รวมความรู้ด้านสุขภาพ Health Knowledgeเรื่องเล่าสะกิดสุขภาพ Health Story

กินเนื้อสัตว์ล้นเกิน สาเหตุเริ่มโรคไต

การกินเนื้อสัตว์ล้นเกิน ปัญหานี้ ติดตามมากับ สังคมบริโภคนิยม ซึ่งเป็นผลพวงบั้นปลายการพัฒนาทางสังคม

ประวัติศาสตร์มนุษยชาติ ได้ผ่านพ้นวิกฤตทางโภชนาการมาหลายสมัย

สงครามโลก ทำให้อาหารเนื้อ มีราคาแพง ผู้ที่ร่ำรวยเท่านั้น จึงจะได้กินเนื้อสัตว์ ส่วนคนทั่วไป และคนยากจน จะขาดอาหารและขาดโปรตีน

เหตุผลเช่นนี้เอง ทำให้คนทั่วไป มีแนวโน้มที่จะเชิดชูอาหารเนื้อสัตว์ ว่าเป็นอาหารที่มีคุณค่าสูง ทั้งเชื่อไปในทางที่ว่าต้องกินในปริมาณมาก จึงจะทําให้ร่างกายแข็งแรงและมีสุขภาพดี

ในสังคมไทย เดิมทีเดียวเป็นสังคม กินข้าว กินปลาและพืชผัก

คนตามหมู่บ้าน นาน ๆ จะล้มหมู ล้มวัว กินกันสักที ต่อเมื่อมีงานเเต่งงาน ขึ้นบ้านใหม่ หรือตรุษจีน สารทจีนเท่านั้น ตัวหนึ่งก็กินกันทั้งหมู่บ้าน

ในภายหลัง คนจีนรุ่นเสื่อผืนหมอนใบ ตั้งตัวในเมืองไทยได้แล้ว ก็เผยแพร่การกินอยู่อย่างพ่อค้าวาณิช

กินเหลา กินหมู เห็ด เป็ด ไก่ กินภัตตาคารให้เป็นแบบอย่าง

ในอีกด้านหนึ่ง กระแสนิยมตะวันตกเข้ามาพร้อมกับการพัฒนาประเทศตามอย่างอเมริกัน

ก็ทำให้คนไทยนิยมสเต็กเนื้อสัน แฮมเบอร์เกอร์ ไส้กรอก ไก่ทอด ตามแบบเจ้าอาณานิคมระบบแฟรนไชส์

งานวิจัย จากสภาพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ ให้ข้อมูลว่า อาหารคนไทยเมื่อ 20 ปีก่อน เป็นดังพีระมิดอาหารรูปที่ 1 คือ

มีข้าวเป็นหลัก ผักเป็นที่สอง เนื้อสัตว์กินนิดเดียว

แต่ปัจจุบันเรากินตามพีระมิดรูปที่ 2 คือ กินเนื้อสัตว์นมเนยเป็นพื้น กินข้าวและแป้งเป็นที่สอง กินผักผลไม้น้อยเต็มที

ความเป็นจริงมีอยู่ว่า โปรตีนเป็นสารอาหารตัวเดียว ที่ร่างกายไม่สะสมเอาไว้ เมื่อกินล้นเกินเเละร่างกายนำไปใช้ไม่หมด

จะมีการแตกตัวโดย เอาองค์ประกอบ คาร์บอน ไฮโดรเจน และออกซิเจน ในโมเลกุลของโปรตีน เปลี่ยนไปเป็นไขมัน

ทำให้คนที่กินเนื้อสัตว์ล้นเกิน จะอ้วนและไขมันสูงได้

ส่วนองค์ประกอบไนโตรเจนของโปรตีน จะต้องขับออกทางไต เป็นสารยูเรียในปัสสาวะนั่นเอง

งานวิจัยในประเทศไทยโดย ศ.นพ.วิสิษฐ์ สิทธิปรีชา พบว่า

พระธุดงค์ ที่กินอาหารปริมาณจำกัดและกินโปรตีนน้อยมาก สามารถยืดอายุการทำงานของไตได้ยาวนานกว่าคนที่กินปกติ

คนเราปกติไม่ควรกินเนื้อสัตว์เกิน 1 ขีด/วัน คนที่เริ่มไตเสื่อม ยิ่งต้องจำกัดลงกว่านั้น หรือกระทั่งกินมังสวิรัติไปเลย

สังคมบริโภคนิยมทำให้คนไทยนิยมกินเนื้อสัตว์อย่างไม่บันยะบันยัง ไตจึงทำงานหนักเสี่ยงต่อโรคไตวายเพิ่มขึ้น

Cr. คู่มือคนรักไต